Portalostranah.ru посвящен страноведению, путешествиям и иновещанию с русскими радиопрограммами со всего мира
Размер шрифта - + Обсудить на форуме

КУХНЯ СТРАН И НАРОДОВ МИРА


На фото нашего автора:  Из истории кухни народов мира. Картина из собрания во дворце Топкапи в Стамбуле изображает  доставку блюд турецкому султану  из кухни Топкапи в дворцовые помещения.

На фото нашего автора:

Из истории кухни народов мира. Картина из собрания во дворце Топкапи в Стамбуле изображает доставку блюд турецкому султану из кухни Топкапи в дворцовые помещения.

На этой странице мы представляем тематическую подборку материалов, опубликованных на нашем сайте, о кухне народов, кулинарных традициях и обычаях стран мира, истории блюд. Публикации готовятся по первоисточникам, включая иновещание десятков стран мира на русском языке. Некоторые из этих историй на кулинарные темы со всего света также доступны в аудиофайлах нашего Портала.

 

Перечень материалов рубрики смотрите далее на странице, а прямо сейчас ссылки на публикации о кулинарных традициях и блюдах разных стран мира, опубликованных в общих материалах сайта:


 

Корё. Истоки знаменитых корейских традиций: Почему корейцы стали сидеть на полу; когда появилось блюдо «кимчхи» и национальная борьба ссирым«; и как корейцы снова стали есть мясо (О кухне Кореи в заметке о происхождении корейских традиций);

 

«Камни Скалы» (Национальная сладость этого княжества в очерке об истории и нравах Монако);

 

Султанский дворец Топкапи (Топкапы) в Стамбуле (Журналист нашего Портала исследовал расположение придворной кухни Топкапи в бывшем султанском дворце Топкапи в Стамбуле. Об этом дворце, а также и о султанской кухне в специальном иллюстрированном очерке);

 

Французские нравы глазами парижского корреспондента (Отметим, что в очерке о нравах, на который дана ссылка выше, французская кухня лишь одна из тем);

 


 

Андорра


Обзор о кухне Андорры с рецептом по первоисточникам.

Подробнее...
Вверх
 

Багамы


В нашем обзоре поговорим, о том что привез из Америки в Европу Колумб после своего первого путешествия, а также о влиянии продуктов и богатств из Нового Света на Европу, Африку и Азию.

В первой части о конкретных продуктах и вещах, которые, насколько известно, привез из Америки на своих двух кораблях непосредственно Колумб и его команда, после завершения своей первой экспедиции в Новый Свет (а точнее на нынешние Багамские острова, Кубу и Гаити) в 1492 г., когда он, собственно и открыл Америку.

Во второй части обзора о том, как повлияли новые продукты и богатства из Нового Света на тогдашнюю Европу, Азию и Африку.

Также мы приведем карту продуктов, которые попали из Нового Света в Старый, и наоборот. В обзоре используются, среди прочего, материалы из двух юбилейных выпусков издававшегося правительством США на русском языке журнала «Америка» к 500-летней годовщине открытия Колумбом Америки (№ 6 за 1991 г. и №10 за 1992 г).

Подробнее...
Вверх
 

Болгария


Болгарские сладости, и не только, но без сахара, в обзоре Мониторинга Portalostranah.ru

Подробнее...
Вверх
 

Ватикан


О кухне Ватикана.

Знали ли вы, что Папа Бенедикт XVI (гг. правления 2005-2013) любил не только сосиски, но и пить пиво (вот это новость!), Папа Иоанн XXIII (гг. пр.1958-1963) за обедом и ужином обычно запивал пасту вином, а Папа Иоанн Павел II (гг. пр. 1978-2005) в конце жизни просил себе «пероги»… И это есть ватиканская кухня?

Вывод сделаем в конце обзора.

Подробнее...
Вверх
 

Венгрия


О венгерской кухне и ее особенностях по материалам венгерской публикации.

Подробнее...

Кочевники-венгры, в свое время ужасавшие Европу приходом своих орд, наряду с гуннами, в отличие от последних не растворились в истории, а стали одним из столпов европейской цивилизации. Но не забыли про свою кочевую кухню.

О венгерской кухне и о баграче (или, как иногда пишут, бограче) - котелке и знаменитом блюде в нашем обзоре по архивной передаче русского вещания Радио Будапешт (также доступна в аудиофайле).

Подробнее...
Вверх
 

Гаити


В нашем обзоре поговорим, о том что привез из Америки в Европу Колумб после своего первого путешествия, а также о влиянии продуктов и богатств из Нового Света на Европу, Африку и Азию.

В первой части о конкретных продуктах и вещах, которые, насколько известно, привез из Америки на своих двух кораблях непосредственно Колумб и его команда, после завершения своей первой экспедиции в Новый Свет (а точнее на нынешние Багамские острова, Кубу и Гаити) в 1492 г., когда он, собственно и открыл Америку.

Во второй части обзора о том, как повлияли новые продукты и богатства из Нового Света на тогдашнюю Европу, Азию и Африку.

Также мы приведем карту продуктов, которые попали из Нового Света в Старый, и наоборот. В обзоре используются, среди прочего, материалы из двух юбилейных выпусков издававшегося правительством США на русском языке журнала «Америка» к 500-летней годовщине открытия Колумбом Америки (№ 6 за 1991 г. и №10 за 1992 г).

Подробнее...
Вверх
 

Германия


О колбасе в немецком восприятии - в нашем обзоре по источникам немецкого иновещания и английского издательства, а также статистики

Подробнее...

Обзор о швабской кухне, подготовленный по первоисточникам. Материал подготовлен по очерку украинского службы официального иновещания Германии «Немецкая волна» в переводе Portalostranah.ru.

Мы снабдили этот материал особо оговоренными примечаниями и некоторыми дополнениями.

Подробнее...

Специфика немецкой культуры питания ограничивается не только пивом и колбасками, хотя они имеют важнейшее значение. (Вообще-то колбаски - национальное блюдо в Германии). В этом материале на основе немецкого первоисточника мы поговорим (кроме колбасок и пива) и о немецком хлебе, и о вине. И даже о… сыре. Германия является все последние годы лидером по производству сыра в Европе, обгоняя даже Францию.

Отметим, что в обзоре мы приводим выдержки из досье о кухне Германии, которое немецкий полуправительственный журнал для заграницы «Deutschland» опубликовал несколько лет назад (версия на русском языке, октябрь-ноябрь 2005).

Эту публикацию немецкого первоисточника мы дополнили актуальной статистикой и комментарием.

Подробнее...

Предлагаем вашему вниманию материал о Баварии, баварцах и баварском диалекте. Этот материал, конечно, лучше не только читать, но и послушать - в нашем аудиофайле вы можете сравнить, как звучит баварский диалект, общепризнанный немецкий и некоторые германские диалекты. Там же звучит и песня о любви к Баварии – «Патрона Бавария».

Программа немецкой радиостанции «Немецкая волна» в записи и расшифровке аудио в тексте от Portalostranah.ru

Перед тем как перейти к материалу «Немецкой волны», несколькими штрихами представим облик Баварии, как она видится в мире.

Официальное название земли - «Freistaat Bayern» (Свободное государство Бавария). Название «Бавария» происходит от имени кельтского племени баваров. Титульным народом «Freistaat Bayern» являются баварцы, но вместе с ними в Баварии издревле живут франки, швабы. Как считается, и об этом говорится на официальном сайте Баварии, нынешние баварцы - этнос, сформировавшийся на основе первоначального древнего кельтского племени баваров и пришедших на эти земли римлян (галлов), а затем и племен германцев.

Бавария - это самая большая по территории земля в ФРГ - земля южная, католическая, и до середины прошлого века земля преимущественно сельская. Разделение Германии после войны привело к тому, что эта земля неожиданно стала немецкой метрополией и в этой окраинной земле стремительно начала развиваться промышленность. Теперь здесь базируются крупнейшие корпорации вроде «BMW» и «Сименс». Население земли - 12,519 млн. человек. Это одна из крупнейших по населению германских земель.

Столица земли - Мюнхен (1 млн.364 тыс. жителей. Название города от – старонемецкого слова «мюнх» - «монах», т.к. первоначально на месте будущего города располагалось поселение монахов).

Бавария славится своим пивом, пивным фестивалем и футбольной командой.

Среди знаменитых баварцев Папа Римский Бенедикт XVI. Колоритным персонажем на политической арене был Йозеф Штраус и много лет правящая Баварией партия Христианско-Социальный Союз - ХСС (сугубо региональная партия - уникальный случай для ФРГ, неизменно входившая в общегерманскую коалицию ХДС-ХСС). Известным историческим персонажем Баварии является один из ее последних королей Людвиг II Баварский, прославившийся строительством знаменитых замков. Последний король Баварии Людвиг III отрекся от престола в 1918 году, тем самым был положен конец старейшей монархии в Европе. Бавария окончательно вошла в состав единой Германии. Раньше она сохраняла статус отдельной монархии в составе пропруссской Германской империи.

Баварцы сохраняют ярко выраженные национальные особенности, а их национальный костюм, куда входят шорты и шляпа, широко известен в мире. Итак, передача о Баварии, ее диалекте и жителях, а затем другие материалы по баварским и немецким первоисточникам.

Подробнее...
Вверх